校外餐廳廚餘類型
前言
在眾多汙染源的地球，防止污染與補救已經勢在必行，汙染並不是只有來自排放廢氣或製造噪音等明顯之情況，很多時候資源的浪費也會造成非必要的汙染，廚餘不當的清理即會造成環境污染，但如果經過正確的分類，即可化腐朽為神奇，而若能掌握清楚廚餘主要產生那些類型，可使分類上更加快捷，於是我們做了一次調查報告。
相關文獻
龐大無節制的垃圾是環境沈重的負擔，造成台北市民生活上的負擔和夢魘，因此讓垃圾減量、提昇環境品質，為大家共同齊心努力的目標。 所以社區民眾除了配合垃圾分類、資源回收之外，若能以資源循環再利用的觀念，將家中的廚餘作成堆肥，不但能降低化肥對土地的傷害，也能促使垃圾減量，永續土地生機。 文獻來源
實驗設計
我們這組前後討論四次，第一次的討論為實驗的設計，我們到學校外幾家餐廳訪問，分別是：黑白切、御食堂板燒館、in bar三家店，我們分別統計他們廚餘的內容及其占的份量並記錄做成表，且詢問及思考廚餘產生之原因和該如何減量，第二、三次的討論則是交換彼此調查結果並且製表，最後一次是與老師做討論，並私下做簡略的檢討，其中文獻的參考，以及統計廚餘之重量。
結果
餐廳名稱------------------廚餘量-------------占最多的食物-------所占比例-------------重量
(依次為5/7 5/8 5/9之調查結果 )
黑白切----------約一桶的湯量、少許的殘渣-----湯-------約全部的五分之四-----約8.6公斤
黑白切--------約一到兩桶的湯量、少許殘渣----湯-------將近百分之百----------約14.4公斤
黑白切--------不到一桶的湯量跟少許的殘渣----湯-------將近百分之百----------約6.3公斤
御食堂板燒館-----飯、茄子、胡蘿蔔、洋蔥----飯-------約占百分之八十--------約2.5公斤
御食堂板燒館-----飯、高麗菜、洋蔥------------飯--------約三分之二------------約1.8公斤
御食堂板燒館---飯、茄子、青椒、蔥------------飯--------約五分之三-----------約1.6公斤
In---bar------------飯、高麗菜------------------飯---------約三分之二-----------約2.6公斤
In---bar----------飯、高麗菜、蘑菇-------------飯---------約三分之二----------約2.3公斤
In---bar-------------飯、高麗菜------------------飯---------約四分之三----------約3.10公斤
結論
做出來的結果大部份皆以米食類及蔬菜類之廚餘為主，都是屬於熟廚餘之類型，並無，表示我們平時用餐時大部份之廚餘皆可以用來餵養豬隻，可以節省對豬隻的食料費，不應該一味的都當堆肥使用。
心得
一開始聽到要報告內容是要調查廚餘的時候也真是嚇一跳，因為完全不知道應該如何去做，也還好後來調查的大部份店家都十分之配合，所以調查也算有點小成果出來，唯一不足的地方就是之前不知道報告還要拍照所以略有殘缺的地方。
